Zelén is een zeldzame druivensoort die exclusief in de Vipavské Dolina (Vipava-vallei) groeit, met een areaal van slechts 80 hectare. Met een geschatte jaarlijkse productie van slechts 200.000 flessen is het een waar verborgen juweel van de regio. De oorsprong van de naam Zelén, wat 'groen' betekent in het Sloveens, is nog steeds onzeker. Sommigen suggereren dat het verwijst naar de groenere tinten van de druivenmost, terwijl anderen geloven dat het de groene tinten van de wijn beschrijft vóór filtratie. Wat wel zeker is, is het unieke aromatische karakter van Zelén-wijnen. Ze hebben doorgaans meer kruidige en pittige dan fruitige tonen, met een lichte body op het palet vanwege een lager alcoholgehalte. Zelén-wijnen hebben doorgaans een alcoholgehalte van maximaal 12% volume. Onze Zelén wordt gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks, met 6 maanden rijping op de lie.