Zelén ist eine seltene Rebsorte, die ausschließlich im Vipava-Tal wächst und nur 80 Hektar Anbaufläche umfasst. Mit einer geschätzten Jahresproduktion von nur 200.000 Flaschen ist sie ein wahres Juwel der Region. Der Ursprung des Namens Zelén, der auf Slowenisch 'grün' bedeutet, ist noch unklar. Einige vermuten, dass er sich auf die grünlicheren Töne des Mosts bezieht, während andere glauben, dass er die grünen Farbtöne des Weins vor der Filtration beschreibt. Fest steht jedoch das einzigartige aromatische Profil von Zelén-Weinen. Sie haben in der Regel mehr Kräuter- und Gewürznoten als Fruchtnoten und zeichnen sich durch eine leichte Körperlichkeit am Gaumen aufgrund eines niedrigeren Alkoholgehalts aus. Zelén-Weine haben typischerweise einen Alkoholgehalt von maximal 12% vol. Unser Zelén wird in Edelstahltanks vergoren und gereift, mit 6 Monaten Reifung auf der Hefe.