Zelén è un vitigno raro che cresce esclusivamente nella Valle del Vipacco (Vipava Valley), coprendo solo 80 ettari. Con una produzione annuale stimata di sole 200.000 bottiglie, è un vero gioiello nascosto della regione. L'origine del nome Zelén, che in sloveno significa 'verde', è ancora incerta. Alcuni suggeriscono che si riferisca alle tonalità più verdi del mosto, mentre altri credono che descriva le tonalità verdi del vino prima della filtrazione. Una cosa certa è il carattere aromatico unico dei vini Zelén. Tendono ad avere note più erbacee e speziate che fruttate, con un corpo leggero al palato dovuto a un minor contenuto alcolico. I vini Zelén hanno tipicamente un tenore alcolico massimo del 12% in volume. Il nostro Zelén viene fermentato e affinato in vasche di acciaio inossidabile, con 6 mesi di maturazione sui lieviti.