Sivi Pinot, auch bekannt als Pinot Gris, Grauburgunder und Pinot Grigio, ist eine internationale Rebsorte, die vermutlich ein Mutantenklon von Pinot Noir (roten Trauben) ist. Die Trauben zeichnen sich durch ihre graublaue bis braungraue Farbe aus, obwohl auch grünlich-gelbe Trauben zu finden sind. Die Rebsorte wird weltweit angebaut, wobei die nordöstlichen italienischen Weinregionen Friaul und Venetien besonders für die Herstellung von Pinot Grigio bekannt sind. Bei Lepa Vida macht Sivi Pinot etwa 20% aller Rebstöcke aus. In den Sivi Pinot-Weinbergen praktizieren wir den 'cordon speronato'-Anbau, um den Ertrag zu senken, aber die knackige Säure der Traube zu erhalten. Bei der Ernte werden die Trauben sorgfältig von Hand gepflückt und schonend gepresst, um zu verhindern, dass das Pigment aus der Schale der Beeren extrahiert wird. Der Lepa Vida Sivi Pinot-Wein wird in Edelstahltanks vergoren und immer als monovarietaler Wein abgefüllt, wodurch die einzigartigen fruchtigen Eigenschaften der Traube erhalten bleiben.