Mi = Matija & Irena = us (en.) = noi (it.) = mi (sl.)
Questo è il vino per noi. Matija ama la Malvasia e Irena il Sauvignon, perciò produrre una cuvée di Malvasia e Sauvignon è stata una scelta ovvia. La sfida è stata su come dividere le parti, ma anche questo punto è stato risolto facilmente: Matija è più alto e beve più di Irena; quindi Mi è fatto con il 70% di Malvasia e il 30% di Sauvignon.
Nel Mi cerchiamo di esprimere l’equilibrio tra il Sauvignon, che è aromatico ma leggero e fragrante, e la Malvasia, che invece è più forte e corposa grazie a grappoli molto maturi.
L’intrecciarsi dei profumi ci ricorda entrambe le varietà: da una parte frutti esotici come il mango, dall’altra aromi floreali con tocchi d’erbe. Anche al palato la freschezza del Sauvignon è perfettamente coniugata con la corposità e l’intensità della Malvasia.
Mi è fermentato al 100% in botti di acciaio. Quando la fermentazione della Malvasia inizia, la fermentazione del Sauvignon è quasi finita, così facciamo il blend delle varietà già durante la fermentazione della Malvasia.
